Oberson Bétail

Nous commercialisons toutes les catégories de bétail de boucherie. Bétail conventionnel & labellisé 

  AQ-Viande Suisse

                  IP-CH & IP-CH élevé selon les conditions TerraSuisse

           Les animaux sont estimés par les experts neutres de Proviande selon le système 

           CH-TAX

Toutes les classes commerciales de bétail de boucherie sont écoulées d'après la meilleure mise en valeur possible du moment sur le marché suisse selon les prix du jour.

CH-TAX

Les animaux de boucherie sont classés dans les catégories suivantes, en tenant compte de l'âge, du sexe, du poids, ainsi que des possibilités d'utilisation des moitiés de carcasses.

Classes de charnure

Développement de la musculature des bêtes, ainsi que profil des carcasses

Classe de charnure	Profils	Description
C Très bien en viande	très convexes (convexes)	Cuisses: largeur prononcée, culottes profondes, reins/dos: spécialement larges et pleins, épaules: très prononcées
H Bien en viande	convexes (convexes / rectiligne)	Cuisses: larges, culottes profondes reins/dos: larges et pleins épaules: prononcées
T Charnure moyenne	rectilignes	Cuisses: bien développées, étroites reins/dos: moyennement larges épaules: bien développées
A charnure faible	concave (rectiligne / concave)	Cuisses: modérément développées, étroites, reins/dos modérément éveloppés à étroits, épaules plates
X Très décharné	très concave (concave)	Cuisses: faiblement développées, très étroites, décharnées, reins/dos: étroits, fins, garrot pointu, épaules: plates, creuses
() valable pour les veaux de boucherie. Il est ainsi tenu compte des aptitudes différentes des veaux et du gros bétail à former la musculature.

Tissus gras

3 demi-carcasses: couverture partielle à très forte