Schlachtvieh
Wir handeln mit allen Kategorien von Schlachtvieh, mit konventionellem Vieh als auch mit Labeltieren
QM-Schweizer Fleisch
IP-CH & IP-CH gezüchet gemäss den Bedingungen TerraSuisse
Die Tiere werden von neutralen Experten der Proviande geschätzt gemäss dem CH-TAX.
Alle komerziellen Klassen von Schlachtvieh werden nach der besten im Moment möglichen Einschätzung zum Tagespreis auf dem Schweizer Markt abgesetzt.
CH-TAX
Die Schlachttiere werden in folgende Kategorien eingeteilt, nach Alter, Geschlecht, Gewicht sowie den Verwendungsmöglichkeiten der Knochengerüsthälften.
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Muni ungeschaufelte
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MT
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| Muni ältere |
MA
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| Ochsen bis max. 4 Schaufeln |
OB
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| Rinder bis max. 4 Schaufeln |
RG
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| Rinder/Jungkühe, Kühe bis max. 4 Schaufeln |
RV
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| Kühe |
VK
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| Jungvieh |
JB
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| Kälber |
KV
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Fleischigkeitsklassen
Entwicklung der Muskulatur der Tiere sowie Profil der Knochengerüste
| Fleischigkeitsklasse | Profile | Beschreibung |
| C Sehr vollfleischig |
sehr konvex (konvex) |
Stotzen: betont breit, tiefe Behosung
Lenden/Rücken: ausgesprochen breit und voll Schulter: stark ausgeprägt |
| H Vollfleischig |
konvex |
Stotzen: breit, tiefe Behosung Lenden/Rücken: breit und voll Schulter: ausgeprägt |
| T Mittelfleischeig |
geradlinig |
Stotzen: gut entwickelt, ziemlich breit
Lenden/Rücken: mittelmässig breit
Schulter: gut entwickelt
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| A Leerfleischig |
konkav (geradlinig/konkav) |
Stotzen: mässig entwickelt, schmal
Lenden/Rücken: mässig entwickelt bis schmal Schultern: flach |
| X Sehr leerfleischig |
sehr konkav (konkav) |
Stotzen: schwach entwickelt, sehr schmal,fleischleer,
Lenden/Rücken: schmal, dünn, spitzer Widerrist Schulter: flach, eingefallen |
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) gültig für Schlachtkälber. Damit wird dem unterschiedlichen Muskelbildungsvermögen von Kälbern und Grossvieh Rechnung getragen.
3 schlachthälften: teilweise, bis stark gedeckt
Fettgewebe
| Fettgewebeklasse | Beschreibung | |
| 1. Ungedeckt |
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| 2. Teilweise gedeckt |
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| 3. Gleichmässig gedeckt |
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| 4. Stark gedeckt |
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| 5. Uberfett |
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